MARIANO CITTERIO:

Changement d’airs à la cuisine du restaurant du Castell d’Empordà

Le groupe GSR Producciones Gastronómicas de Roser Torras, l’un des plus prestigieux d’Espagne, qui, entre autres, a travaillé pour El Bulli, el Celler de Can Roca et avec le fameux chef Paco Pérez, a trouvé un nouveau grand chef pour le Castell d’Empordà. Durant ces dernières années, Mariano Citterio a travaillé comme chef de Gild International de Barcelone et chez Fernández. Il est originaire d’une famille avec plusieurs générations de cuisiniers, il est Américain aux racines européennes et s’est formé dans les écoles de Ducasse, Robuchon et Aduriz. Personnellement, il reconnaît avoir été particulièrement influencé par le chef Français Michel Bras.

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FoodPhilosophie du chef

La cuisine est un art. Inspiré par l’environnement, les éléments clés de ses plats sont le respect envers les propriétés nutritives du produit local et de saison et les cuissons prolongées à basse température. Une cuisine non invasive, mais complaisante avec le convive,  qui l’accompagne dans l’expérience gastronomique.

Thmbnail-Group-MenusMenus pour groupes

Spéciaux pour célébrations en famille, entre amis ou collègues de travai

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“Avec Mariano, nous franchissons une étape de plus pour refléter dans le plat l’âme du Castell d’Empordà et son environnement.”