De Catalaanse keuken is zijn landschap op een bord

Verwacht het onverwachte. De Catalaanse keuken is geen typisch Spaanse keuken, zeker niet buiten de stedelijke gebieden en de grote steden. Het is het resultaat van een gevarieerde geografie en een indrukwekkende cultuur en geschiedenis. Een streek van bergen, van de Middellandse Zee, van Griekse invloed met wijn en olijfolie, van Arabische invloed met rijst en citrusvruchten, plus een invloed die door de conquistadores is meegebracht met tomaten en paprika’s. Zoals de Catalaanse schrijver en journalist Josep Pla zegt: De Catalaanse keuken is het landschap op een bord. Hier zijn enkele van onze favoriete Catalaanse gerechten.

Pa amb tomàquet

Waarschijnlijk het bekendste maar eenvoudigste gerecht is pa amb tomàquet, letterlijk vertaald: brood met tomaat. Hoewel in andere regio’s van Spanje soortgelijke versies bestaan, hebben de Catalanen zich aangepast en hun eigen versie gecreëerd. Een knapperig sneetje geroosterd brood met een teentje verse knoflook erop gewreven. Dezelfde toast wordt vervolgens ingewreven met het sap van een gehalveerde tomaat, die vervolgens op smaak wordt gebracht met olijfolie en zout. Een perfect gerecht of tussendoortje voor elk moment van de dag.

Arròs negre

Ook wel “Paella Negra” genoemd, hoewel het niet echt een paella is. Arròs negre is een typisch Catalaans rijstgerecht op basis van zeevruchten, dat u vooral in de buurt van de kust aantreft, bestaande uit zwarte rijst, inktvisinkt en inktvis. In de regio Empordà wordt de rijst gekookt en gekarameliseerd tot hij zo zoet smaakt als honing. Garnalen en soms kreeft kunnen ook worden toegevoegd voor de ultieme voldoening en ervaring van het eten van arròs negre.

Botifarra

Butifarra is een magere varkensworst die bestaat in vele variëteiten en presentaties van rauw, gegrild, met een beetje peper of gekookt in varkensbloed. Hoe dan ook, het is een delicatesse die u moet proberen wanneer u de regio Empordà bezoekt.

Fuet

We willen ook graag een andere typisch Catalaanse worst aanbevelen: fuet. Deze naam is er niet toevallig aan gegeven. Deze dunne, gezouten worst, die letterlijk “zweep” betekent, wordt gemaakt van varkensvlees, reuzel, peper en zout. Met een chorizo-achtige consistentie is het perfect als voorgerecht of tapa. Suggestie: Perfect in combinatie met wat pa amb tomàquet.

Escalivada

De uniciteit van de ligging en de omgeving van Castell d’Empordà, maken de ontdekking van de Costa Brava Het woord “escalivar” in het Catalaans impliceert dat er iets geroosterd wordt. Escalivada bestaat dus uit niets minder dan heerlijke geroosterde groenten: lange plakken aubergine, paprika en uien. Om de groenten af te maken, wordt een behoorlijke hoeveelheid olijfolie en zout toegevoegd. Dit gerecht wordt ook vaak met ansjovis geserveerd.

Crema Catalana

Dit typisch Catalaanse dessert is nog een van de beste gerechten op onze must-try lijst. Hij lijkt een beetje op de Franse crème brûlée en heeft een eenvoudig recept met gewone ingrediënten zoals melk, eieren, room en vanille, maar de krokante suikerlaag is iets moeilijker te maken. De bovenkant van het dessert wordt op een stalen plaat verhit tot de suiker smelt en er een knapperige karamellaag overblijft.

Geniet van de Catalaanse keuken in Castell d’Empordà

Begin je honger te krijgen? Wij nodigen u uit om enkele van deze gerechten en smaken te proberen in restaurant Tres Margarit. Aan de bar bieden we buitengewone tapas om te delen, zodat u van alles wat kunt proberen. Vanaf hier kunt u ook genieten van het uitzicht over de Empordà streek terwijl u geniet van de beste en meest authentieke smaken.