La cuisine catalane, c’est son paysage sur une assiette

Attendez-vous à l’inattendu. La cuisine catalane n’est pas une cuisine espagnole typique, surtout en dehors des zones urbaines et des grandes villes. Elle est le résultat d’une géographie diversifiée et d’une culture et d’une histoire impressionnantes. Une région de montagnes, de la mer Méditerranée, d’influence grecque avec le vin et l’huile d’olive, d’influence arabe avec le riz et les agrumes, plus une influence apportée par les conquistadors avec les tomates et les poivrons. Comme le dit l’écrivain et journaliste catalan Josep Pla : La cuisine catalane est son paysage sur une assiette. Voici quelques-uns de nos plats catalans préférés.

Pa amb tomàquet

Le plat le plus connu mais aussi le plus simple est probablement le pa amb tomàquet, littéralement traduit par : pain à la tomate. Bien que des versions similaires existent dans d’autres régions d’Espagne, les Catalans ont adapté et créé leur propre version. Une tranche de pain croustillante grillée sur laquelle on a frotté une gousse d’ail frais. Le même toast est ensuite frotté avec le jus d’une tomate coupée en deux, qui est ensuite assaisonné d’huile d’olive et de sel. Un plat ou un en-cas parfait à tout moment de la journée.

Arròs negre

On l’appelle aussi “Paella Negra”, bien qu’il ne s’agisse pas exactement d’une paella. L’Arròs negre est un plat de riz aux fruits de mer typiquement catalan, que vous trouverez principalement près de la côte, composé de riz noir, d’encre de calmar et de seiche. Dans la région de l’Empordà, le riz est cuit et caramélisé jusqu’à ce qu’il ait le goût du miel. Des crevettes et parfois du homard peuvent également être ajoutés pour la satisfaction ultime et l’expérience de manger des arròs negre.

Botifarra

La butifarra est une saucisse de porc maigre qui existe en de nombreuses variétés et présentations : crue, grillée, avec un peu de poivre ou bouillie dans du sang de porc. Quoi qu’il en soit, c’est un mets délicat que vous devez absolument goûter lorsque vous visitez la région de l’Empordà.

Fuet

Nous aimerions également vous recommander une autre saucisse catalane typique : le fuet. Ce nom ne lui a pas été donné par pure coïncidence. Ce saucisson fin, qui signifie littéralement “fouet”, est fabriqué à partir de viande de porc, de saindoux, de poivre et de sel. Avec une consistance semblable à celle du chorizo, il est parfait comme amuse-bouche ou comme tapa. Suggestion : Parfait en combinaison avec du pa amb tomàquet.

Escalivada

Le caractère unique de l’emplacement et des environs de Castell d’Empordà, permet de découvrir la Costa Brava Le mot “escalivar” en catalan implique que l’on rôtisse quelque chose. L’escalivada se compose donc de rien de moins que de délicieux légumes rôtis : de longues tranches d’aubergine, de poivrons et d’oignons. Pour couronner les légumes, on ajoute une bonne quantité d’huile d’olive et de sel. Ce plat est également souvent servi avec des anchois.

Crema Catalana

Cette quintessence du dessert catalan est un autre des meilleurs plats de notre liste d’incontournables. Un peu similaire à la crème brûlée française, elle a une recette simple avec des ingrédients courants comme le lait, les œufs, la crème et la vanille, mais la couche de sucre croquant est un peu plus difficile à réaliser. Le dessus du dessert est chauffé sur une plaque d’acier jusqu’à ce que le sucre fonde, laissant une couche de caramel croustillant.

Savourer la cuisine catalane à Castell d’Empordà

Tu commences à avoir faim ? Nous vous invitons à goûter certains de ces plats et saveurs au restaurant Tres Margarit. Au bar, nous proposons des tapas extraordinaires à partager, afin que vous puissiez goûter un peu de tout. De là, vous pourrez également profiter de la vue sur la région de l’Empordà tout en dégustant les meilleures et les plus authentiques saveurs.

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