La història mor quan no es pot reviure. Per això, el llegat cultural del territori es conserva molt millor a Castell d’Empordà que en altres castells privats inaccessibles o en museus sovint estàtics. Durant l’estada quedareu impregnats a l’instant de la història antiga de Castell d’Empordà. No caldran conferències ni lliçons magistrals. N’hi haurà prou amb la conversa al voltant d’una taula parada amb menges saboroses maridades amb vins escaients.
1301. El document més antic que fa esment de Castell d’Empordà data del 18de març de 1301.
El 1413 el va adquirir, per capítol matrimonial, la família Margarit.
El 1494, el capità Pere Margarit, que havia salpat amb la tripulació de Cristòfol Colom, descobrí el territori conegut amb el nom d’Isla Margarita.
El 1600 es va construir al costat del castell una capella que, pels poders guaridors de l’indret, es va anomenar Ermita del Remei. Encara avui, el segon diumenge d’octubre, la gent d’aquí hi celebra any rere any l’Aplec del Remei.
El 1973 Salvador Dalí va voler adquirir la propietat per a la seva esposa Gala, pagant-la amb obra seva. Però el propietari d’aleshores, Pedro Arpa, volia diners en efectiu. Dalí va acabar comprant el castell de Púbol.
El 1999, Castell d’Empordà, abandonat durant més de 18 anys, va anar a parar a mans d’Albert Diks i Margo Vereijken, la parella fundadora de l’hotel restaurant que avui coneixem.
