MARIANO CITTERIO:

Drac Restaurant

De groep GSR, Gastronomische Produkties van Roser Torras, één van de meest prestigieuze van Spanje, die onder meer heeft gewerkt met El Bulli, de Celler van Can Roca en de beroemde chef Paco Pérez, heeft een geweldige nieuwe chef ontdekt voor het Castell d’Empordà.

Mariano Citterio heeft de laatste jaren gewerkt als chef bij Gild International te Barcelona en bij Fernández. Hij stamt uit een familie van meerdere generaties koks, is amerikaan van geboorte, van europese afstamming en is opgeleid bij de scholen van Ducasse, Robuchon en Aduriz. Persoonlijk acht hij zich met name beïnvloed door de franse chef Michel Bras.

Menu   Menu-Weekday   Menu-Weekend   Gourmet-Weekend

FoodFilosofie van de chef

Koken is een kunst. Geïnspireerd door de omgeving, is het kernpunt van zijn schotels het respect voor de voedingswaarden van het lokale en seizoens produkt alsmede een lange kooktijd op lage temperatuur. Een niet invasieve kookkunst, maar naar voldoening van de gast, die hem vergezelt in deze gastronomische ervaring.

Thmbnail-Group-MenusMenu’s voor groepen

Speciaal voor familie-en vrienden vieringen of werk bijeenkomsten.

Thumb-Albert-diksAlbert Diks

“Met Mariano zetten wij een stap verder door de ziel van Castell d’Empordà en de omgeving op uw bord weer te geven.”